Un evento che ha messo insieme l’arte culinaria con la cultura e l’esaltazione dell’enologia casertana quello tenutosi nel noto locale aversano “Panart”, nella suggestiva cornice del Palazzo Ducale di Carinaro, promosso dall’Onav – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino, grazie all’impegno dell’avvocato Mario Giovanni de Simone, delegato del sodalizio per la provincia di Caserta, sommelier professionista, degustatore ed esperto assaggiatore.
E’ stato proprio de Simone a moderare l’evento che ha visto la partecipazione di personaggi di spicco dell’ambiente enogastronomico campano e non solo, tra i quali Antonella Amodio, giornalista, sommelier, critica enogastronomica e autrice del libro “Calici e Spicchi”, presentato per l’occasione; Ernesto Buono, vicepresidente dell’associazione Assoenologi, membro Onav ed enologo; Renzo Vincent, delegato Onav Napoli ed enologo; Cesare Avenia, presidente del Consorzio Vitica.
La serata ha approfondito vari temi riguardanti la diffusione della cultura del vino, presentando l’Onav sul territorio casertano e promuovendo il corso “4PassiNelVino” che inizierà a settembre. Si è parlato, inoltre, del territorio casertano e delle sue eccellenze, con la degustazione dei tre vini: Asprinio Spumantizzato “Palazzo Marchesale”, Galluccio Rosato “Villa Sorbo”, Falerno Rosso “Villa Matilde”, accompagnati da pietanze preparate dallo chef executive del Panart, Salvatore di Prisco (bufala gambero rosso caviale di cefalo e cracker al burro di Normandia e sale maldon, abbinato all’Asprinio) e dal maestro pizzaiolo lievitatore Angelo Lino (“Marinara di Mare”, con base padellino croccante, crema di pomodoro di mare, origano e olio all’aglio, abbinata al Galluccio Rosato Doc; e “Provola e Forte”, con broccoli baresi conditi con sale pepe e formaggio, cotti con noci e speck, provola e broccoli in cottura, all’uscita stracciata di bufala crema leggera di nduja, abbinata col Falerno Rosso). SOTTO UNA GALLERIA FOTOGRAFICA
