Non solo una vetrina internazionale, ma un terreno di incontro tra identità gastronomiche: alla fiera Alimentaria, in programma a Barcellona dal 23 al 26 marzo, prende forma un gemellaggio europeo che unisce la Mozzarella di Bufala Campana Dop e il prosciutto Jabugo Dop, eccellenza iberica proveniente dalla Sierra de Huelva Aracena y Picos de Aroche, in Andalusia.
Il gemellaggio del gusto – L’iniziativa, promossa dai rispettivi Consorzi di Tutela, mette in dialogo due produzioni profondamente diverse ma accomunate da un forte radicamento territoriale e dal riconoscimento europeo della qualità certificata. Non si tratta di una semplice degustazione, ma di un progetto che mira a rafforzare la cultura delle denominazioni d’origine e a promuovere, su scala internazionale, il valore economico e culturale delle filiere agricole europee.
Gli eventi ad Alimentaria – Due gli appuntamenti principali previsti all’interno della manifestazione, dove il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Dop sarà presente nella collettiva della Regione Campania, al Padiglione 2 – Stand C61 e D61. Il titolo scelto per l’iniziativa è “Tapas o aperitivo, il gemellaggio perfetto: Mozzarella di Bufala Campana Dop e Jamon Jabugo Dop”. Il primo incontro è in programma martedì 24 marzo alle ore 12.30 nell’area Talk della Regione Campania, mentre il secondo si terrà il 25 marzo, sempre alle ore 12.30, nello stand della Dop Jabugo, con la partecipazione di buyer e produttori. In queste occasioni saranno proposti abbinamenti inediti tra la freschezza lattica della mozzarella e la complessità aromatica del prosciutto iberico.
Degustazioni e fuori salone – Il programma prevede anche un percorso di degustazione in purezza dedicato alla mozzarella Dop, fissato per lunedì 23 marzo alle ore 12, pensato per raccontarne il territorio d’origine. In serata, invece, il prodotto simbolo della Campania sarà protagonista di un evento fuori salone promosso dalla Regione, nel centro della città catalana.
Le dichiarazioni – “Il gemellaggio rappresenta un esempio concreto di diplomazia gastronomica europea: un modo per promuovere le eccellenze attraverso la collaborazione, piuttosto che la competizione. In un mercato globale sempre più attento all’autenticità e alla qualità certificata, l’unione tra mozzarella di bufala campana e prosciutto Jabugo dimostra che le denominazioni d’origine non sono solo marchi di tutela, ma veri ambasciatori culturali dei territori da cui provengono”, dichiara Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop.
“L’iniziativa ha un carattere di particolare unicità per diversi motivi. Innanzitutto, il dialogo tra filiere diverse. Non si tratta di un incontro tra prodotti simili, ma tra due categorie molto differenti – un formaggio fresco e un salume stagionato – che tuttavia condividono una forte identità territoriale. In secondo luogo, la dimensione internazionale, perché il gemellaggio mette in relazione due Consorzi di Tutela di Paesi diversi, rafforzando la cooperazione tra sistemi di qualità europei e creando nuove opportunità di promozione congiunta. Infine, la valorizzazione culturale del cibo, visto che l’evento racconta storie di paesaggi, tradizioni contadine, allevamenti e tecniche di lavorazione tramandate da generazioni”, sottolinea Pier Maria Saccani, direttore del Consorzio.
