CASTEL VOLTURNO. Per la 35esima Edizione della Festa della Mozzarella, che si svolgerà a Cancello ed Arnone nel secondo weekend dagosto, più che una conferenza-stampa, nellelegante sala dellEpt allinterno del complesso vanvitelliano, …
… si è tenuto il 27 luglio un vero e proprio convegno conclusosi con gli assaggi da cardinale preparati dallo chef Tonino Sole. Ben nove esperti relatori alla tavola rotonda coordinata dal giornalista Mattia Branco: il presidente della Provincia (Domenico Zinzi), il presidente della Pro-Loco cancellese (Crescenzo Cacciapuoti), il sindaco della ridente cittadina ospitante (Pasqualino Emerito), lassessore regionale allAgricoltura (Vito Amendolara), un consigliere del Parlamentino campano (Angelo Consoli), il commissario straordinario dellEpt (Alfredo Aurilio), il presidente della Res Tipica (Fabrizio Montepara), il presidente della Camera di Commercio (Tommaso De Simone) e il presidente della cooperativa Le terre di don Peppe Diana-Libera terra (Massimo Rocco).
Insomma, tante voci a favore di uniniziativa promozionale talmente consolidata da suscitare perfino emozionanti ricordi – ome ha confessato apertamente il number one della Pro-Loco -e, dunque, con le radici forti per leggere in profondità la difficile situazione in cui oggi si vede costretto a navigare il comparto lattiero-caseario nel Basso Volturno e, tuttavia, per guardare con fiducia allavvenire. E ciò senza turbare minimamente il senso prevalente della festa che caratterizzerà la due giorni (11 e 12) dellimminente agosto.
Agli atti del convegno di presentazione della fortunata kermesse lonere di riportare le opinioni espresse dagli autorevoli intervenuti: qui si farebbe torto ad articolate puntualizzazioni emerse, se volessimo tentare unimpossibile sintesi oltre la bella parola dordine dichiarata (e cioè il gusto della legalità) che mira a chiare lettere a timbrare il notevole traguardo della 35^ Festa. Altrimenti evidenziato, il concetto, ardito e nuovo, è per lappunto la distanza che gli organizzatori intendono assumere, nel merito e nel metodo, dalle vetuste e non ancora distrutte palle di piombo che hanno contribuito a non raggiungere gli standards che un prodotto di eccellenza, come la mozzarella di bufala campana dop, avrebbe meritato e merita, nel mercato nazionale e globale. Si vorrebbe puntare, allora, alla qualità e alla trasparenza nei vari snodi nevralgici del poderoso allevamento bufalino casertano e della trasformazione del latte-oro bianco in pregiato formaggio a pasta filata.
E candido deve essere, dora in poi, il gusto della legalità, a patto che imprenditori privati e pubblici amministratori facciano fino in fondo il loro dovere ed in fertile sinergia. Non cè altra strada che questa, naturalmente coniugata coi talenti della tecnologia più avanzata e rispettosa di leggi, disciplinari, accordi a differenti livelli decisionali.
I comprovinciali, i corregionali ed i turisti dogni provenienza che, l11 e il 12 agosto prossimi, raggiungeranno i due agglomerati (Arnone e Cancello) che sorgono sulle rive del fiume più lungo dellItalia meridionale – e il più abbandonato dagli Enti pure deputati alla sua integrale rivitalizzazione! avranno modo di assaporare lottima mozzarella che, impropriamente, continua ad essere definita aversana, a distinzione della salernitana di Battipaglia e dintorni.
Ma potranno anche divertirsi senza sosta, in qualunque tratto del paese si fermeranno. Certo, al clou artistico si perverrà già in prima serata, quando alle 22 salirà sul palco il cantautore Antonello Venditti. Comunque, molto prevedibilmente gli stands saranno presi dassalto in entrambi i giorni, gli animi esultando a palati più che ristorati. Lincontro si concluderà con un buffet a base di mozzarella ed altri prodotti tipici offerto dallo chef Antonio Del Sole, presidente del Team Campania e dalla CIA di Caserta. Ledizione di questanno sarà patrocinata dalla Regione Campania, dalla Provincia di Caserta, dallEpt di Caserta, dalla Camera di Commercio di Caserta, da Città della Bufala, dalla Res Tipica di Roma, dallA.T.S. Obiettivo Sviluppo, dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala, dalla Confederazione Italiana Agricoltura di Caserta e dal Campania Team.
Alla presentazione della Festa della Mozzarella hanno partecipato Pasqualino Emerito, sindaco di Cancello ed Arnone; il presidente della Pro Loco di Cancello ed Arnone, Crescenzo Cacciapuoti, il presidente della Provincia, Domenico Zinzi; Tommaso De Simone, presidente della Camera di Commercio di Caserta; Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop; Fabrizio Montepara, presidente della Res Tipica; Vito Amendolara, consigliere delegato all’Agricoltura della Regione Campania e Massimo Rocco, presidente della Cooperativa “Le terre di don Peppe Diana Libera Terra”.
L’incontro si concluderà con un buffet a base di mozzarella di bufala campana Dop ed altri prodotti tipici offerto dallo chef Antonio Del Sole, presidente del Team Campania e dalla Cia di Caserta.
di Raffaele Raimondo