CASERTA. Venerdì 14 maggio, alle ore 20, presso la Terrazza Fantozzi (corso Trieste, 245), si terrà un interessante incontro promosso dallAccademia Italiana della Cucina – Delegazione di Caserta sul tema il falso in cucina.
Lingresso è riservato ai soci. Largomento, spinoso e attualissimo – scrive Aldo Antonio Cobianchi – coinvolge tutti noi, le nostre famiglie, i ristoratori, gli addetti al settore; troppo spesso, infatti, cimbattiamo in prelibatezze della nostra cucina, come la caprese, realizzata, però, con formaggi non ben definiti al posto della mozzarella di bufala campana d.o.p.. E il dilagare di tali imitazioni o, spesso, di vere e proprie pericolose contraffazioni (soprattutto allestero o tra i prodotti pronti reperibili nei supermercati) ha spinto lAccademia Italiana della Cucina a farsi garante della salvaguardia dei monumenti della nostra buona tavola, anche con lausilio del nucleo Nas dei carabinieri che si occupa proprio di tutela alimentare. In molti casi, infatti, non si tratta solo di ricette non conformi alloriginale, ma di trappole della contraffazione alimentare, che possono provocare gravi danni alla nostra salute.
Per questo, anche la Delegazione di Caserta ha sentito lesigenza di realizzare un incontro sullargomento, avendo come simposiarca lAccademico dottor Piergiorgio Caterino e come relatore il dottor Michele Tortorelli, dirigente veterinario Asl Caserta, da sempre impegnato, anche professionalmente, nel salvaguardare la buona, salutare tavola.